Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando il gambo ed eliminando le punte. Strofinare la superficie con del limone per mantenerne il colore inalterato. Lessare i carciofi in acqua bollente e salata fino a renderli teneri. Scolarli, lasciarli intiepidire e tagliarli a fettine. Preparare la gratinatura: mescolare il pane grattato con sale, pepe, prezzemolo tritato, pecorino e 2 cucchiai di olio EVO. Amalgamare bene gli ingredienti. In una pirofila, dopo aver unto il fondo con dell’olio, adagiare le fettine di carciofo, sovrapponendo leggermente le fette una all’altra. Ricoprire i carciofi con il composto per il gratin ed infornare a 180° per 15-20 minuti fino alla comparsa della crosticina dorata.
